Приготовить безопарное тесто жидкой консистенции и дать перебродить при 28—32° в течение 2—3 часов.

На небольшие сковороды или блинницы, предварительно сильно нагретые и смазанные жиром, налить тонкий слой теста; сначала поджарить одну сторону блина, а затем другую.

Если блины выпекают с добавлением рыбы или яиц (20—30 г на порцию), то рыбу нужно разделать на филе, нарезать кусочками весом по 5—10 г (обработанные снетки не следует нарезать) и обжарить с жиром на сковороде.

Яйца сварить вкрутую и измельчить.

Подготовленные продукты положить па горячую сковороду с жиром, залить тестом и поджарить блины, как обычно.

К блинам подать отдельно масло (10—25 г) или сметану (20—40 г). Кроме того, к ним могут быть поданы: икра, семга, кета, сельдь (по 25—75 г).

Мука 72, яйца 4, сахар 3, маргарин столовый 3, соль 1,5, дрожжи 3, вода 115, масло подсолнечное 5. Выход 150 г (3 шт.).

Похожие статьи

1. Оладьи. Безопарное тесто жидкой консистенции налить ложкой или выпустить из кондитерского мешка без металлической трубочки на смазанные жиром горячие сковороды...
2. Расстегай “Московский”. Готовое дрожжевое тесто разделить на куски по 150 гр, сформовать в виде шариков, дать расстойку на 8—10 минут, а...
3. Ватрушка с мясом. Приготовить дрожжевое тесто. Для приготовления фарша мясо с луком провернуть через мясорубку, добавить соль, перец, воду и хорошо перемешать....
4. Пончики с повидлом. Тесто приготовить опарным способом сформовать шарики весом 35 г, раскатать их в лепешки толщиной 1 см. По середине лепешки...
5. Булочка с курагой Рецепт приготовления булочки с курагой. Приготовить опарное тесто. Кардамон и мускатный орех мелко растереть и положить в тесто во...