Кулинарные рецепты приготовления сдобы. Разделить опарное тесто на кусочки по 58—60 гр. (для изделий в 50 гр.) или по 113—115 гр. (для изделий по 100 г). Кусочки теста сформовать в виде различных фигурок, положить на противень, смазанный маслом, и после 60—75 минут расстойки при 30—35° смазать яичными желтками. В фигурках, изображающих животных, сделать глаза из изюма. Выпекать изделия в течение 8—10 минут при 240—250°. Готовые изделия должны иметь блеск.

Для теста:
- Мука 3179 гр.
- Патока 67 гр.
- Дрожжи 50 гр.
- Соль 33 гр.
- Вода 1500 гр.
- Сахар 833 гр.
- Масло сливочное 333 гр.
- Ванилин 1,7 гр.
- Мука для подпиливания 150 гр.
- Масло подсолнечное для смазки противней 16 мл.
- Мак для отделки 33 гр.
- Изюм для отделки 33 гр.
- Сахарная пудра для обсыпки 33 гр.
- Яйца для смазки изделий 133 гр.

Выход 100 шт. по 50 гр.
Рецепты приготовления блюд из дрожжевого теста.

Похожие статьи

1. Калачи Рецепты изделий из дрожжевого теста. Разделить дрожжевое опарное тесто на куски по 115 гр, подкатать в виде круглых лепешек,...
2. Булочка с тмином Из опарного дрожжевого теста сформовать круглые булочки, положить на противень на расстоянии 5-8 см одна от другой и дать...
3. Ватрушка с творогом из дрожжевого теста. Из теста, приготовленного опарным способом, сформовать шарики весом примерно 60 г, уложить их швом вниз на лист, смазанный маслом,...
4. Ватрушка с картофельным пюре. Из дрожжевого теста раскатать круглые булочки весом 63 г, которые после небольшой расстойки на столе раскатать в круглую. лепешки...
5. Булочка школьная Рецепт приготовления изделий из дрожжевого теста. Дрожжевое (опарное) тесто разделать в виде шариков, положить на противень, смазанный маслом, дать...