Горчичный сухой порошок нужно размять и просеять через сито. Просеянную горчицу положить в посуду, залить горячей водой и быстро размешать лопаткой так, чтобы получилась густая масса без комков.

Затем заваренную массу залить горячей водой и дать постоять в холодном месте 8—10 часов, после этого воду осторожно слить. В горчицу положить соль, сахар, влить растительное масло и хорошо перемешать, после чего добавить уксус и снова перемешать.

Назначение горчицы: горчица применяется для приготовления некоторых соусов, заправок, а также как столовая приправа.

Горчица сухая в порошке 290, вода 490, уксус 9%-ный 200, масло подсолнечное 25, сахар 45, соль 35.

Похожие статьи

1. Фруктово-ягодный соус. Черносмородиновый джем протереть через сито. Крупный репчатый лук (салатный) нарезать мелкими кубиками (3—4 мм) и залить с винным уксусом....
2. Соус майонез. В сырые яичные желтки, тщательно отделенные от белков, добавить горчицу, соль и хорошо размешать лопаткой. Затем при непрерывном взбивании...
3. Соус майонез с зеленью. Шпинат, зелень петрушки, укроп и эстрагон припустить в закрытой посуде при сильном кипении. Готовую зелень охладить, протереть через сито,...
4. Масло с горчицей. В кастрюлю положить размягченное масло, добавить столовую горчицу и хорошо размешать лопаткой. Назначение масла: используется для бутербродов, сандвичей, канапе...
5. Соус майонез со сметаной. Приготовить соус майонез, затем добавить в него густую сметану, сахар, соль, перец и хорошо перемешать. Назначение соуса: подается к...