Рецепты мясных блюд: Мясо в винном соусе.

Вареное мясо нарезать вдоль волокон, с расчетом по 1-2 куска мяса на 1 порцию.

При подаче положить мясо на тарелку или блюд и залить соусом на основе белого или красного вина.
Такое мясо очень хорошо сочитается с рисовой кашей, вермишелью, фасолью или овощами.

Для того, чтобы приготовить винный соус, сначала следует спассеровать нашинкованный лук и залить его светлым мясным бульоном, потом добавить корень петрушки, шампиньоны, зелень и на слабом кипении варить в течении 1 часа.

После этого, добавить вино, посолить, довести до кипения и добавить сливочное масло нарезанное небольшими кубиками. Тщательно помешивая варить винный соус еще 13-16 минут.

Позже винный соус заправляют лимоном, добавляют молотый перец и процеживают. Уже процеженный соус еще раз доводят до кипения и кипятят в течении 2-3 минут.

- Говядина 160 гр.
- Вино 30 гр.
- Лук 10 гр.
- Бульон 100 гр.
- Петрушка гр.
- Сельдерей и шампиньоны по 5 гр.
- Мука 3 гр.
- Масло сливочное 10 гр.
- Лимонный сок 5 гр.
- Гарнир 100—150 гр.
- Перец и зелень.

Количество продуктов указывается в расчете на 1 порцию.

Похожие статьи

1. Говядина отварная. [caption id="" align="alignleft" width="250" caption="Рецепты мясных блюд"][/caption]Крупные куски говяжьего филе следует положить в кипящую воду, добавить специи ( петрушку,...
2. Говядина с овощами [caption id="" align="alignleft" width="250" caption="Рецепты мясных блюд"][/caption] Говяжье мясо нарезать большими и широкими кусками с расчетом по 1-2 куска...
3. Курица с овощами в соусе Рецепты приготовления блюд из курицы. Курицу подготовить для приготовления блюда и припустить в бульоне, в который желательно добавить специи...
4. Солонина [caption id="" align="alignleft" width="250" caption="Рецепты мясных блюд:Солонина"][/caption] Тщательно промыть солонину от соли, готовые куски мяса залить холодной водой и...
5. Севрюга или белуга копченые. [caption id="" align="alignleft" width="250" caption="Рецепты рыбных блюд."][/caption]Почистить и выпотрошить севрюгу или белугу, затем нарезать тонкими и широкими кусками (1-3...