Из дрожжевого опарного теста сформироваться шарики. Через 5 минут раскатать из них лепешки круглой формы, положить фарш края теста плотно соединить и придать изделию форму лодочки. Пирожки уложить швом вниз на лист. смазанный маслом, дать полную расстопку. смазать яйцами, концом ножа нанести неглубокие линии и выпекать в течение 7—8 минут при 230—240°.

Для теста: мука 4000, сахар 250, маргарин столовый 100, соль 50, дрожжи 100, вода 1500; выход теста 5800; фарш 2500, маргарин столовый для смазывания противня 25; меланж для смазывания изделий 150. Выход 100 шт. по 75 г. Для пирожков с повидлом норму муки увеличивают на 200 г.

Похожие статьи

1. Ватрушка с творогом из дрожжевого теста. Из теста, приготовленного опарным способом, сформовать шарики весом примерно 60 г, уложить их швом вниз на лист, смазанный маслом,...
2. Пирожки жареные во фритюре. Приготовить безопарное тесто слабой консистенции, сформовать шарики и через 5 минут раскатать, придав им форму круглых лепешек. Положить на...
3. Расстегай закусочный Дрожжевое опарное тесто разделить на кусочки по 45 г, сформовать шарики, а через 5 минут раскатать из них круглые...
4. Расстегай “Московский”. Готовое дрожжевое тесто разделить на куски по 150 гр, сформовать в виде шариков, дать расстойку на 8—10 минут, а...
5. Кулебяки. Кулебяки можно приготовить из сдобного и несдобного дрожжевого теста. Консистенция теста должна быть более крутой, чем для печеных пирожков....