Обработанный репчатый лук нашинковать, спассеровать на сливочном масле и охладить. Спассероваиный лук и сардины протереть через сито.

Протертую смесь положить в кастрюлю, добавить размягченное сливочное масло, натертые сырые яблоки, мускатный орех, соль и хорошо размешать лопаткой.

Назначение масла: используется для разных бутербродов, холодных закусок, а также подается к отварному картофелю.

Масло сливочное 750, сардины 150, лук репчатый или шалот 75, яблоки антоновские 100, мускатный орех 0,2.

Похожие статьи

1. Масло с сыром. В кастрюлю положить масло и размять его. после чего добавить протертый сыр: рокфор или натертый зеленый сыр и хорошо...
2. Селедочное масло. Первый способ. Филе сельди замочить в молоке или чае. Через 6—8 часов вымоченное филе протереть через сито. Размягченное сливочное...
3. Масло с горчицей. В кастрюлю положить размягченное масло, добавить столовую горчицу и хорошо размешать лопаткой. Назначение масла: используется для бутербродов, сандвичей, канапе...
4. Анчоусное масло. Изрубленные каперсы и корнишоны, анчоусы, желтки сваренных яиц истолочь в ступке и протереть через сито. В кастрюлю положить размягченное...
5. Белый соус с яичными желтками. Сырые яичные желтки и кусочки сливочного масла положить в глубокий сотейник, налить сливки или бульон и нагревать, непрерывно помешивая....