Первый способ. Филе сельди замочить в молоке или чае. Через 6—8 часов вымоченное филе протереть через сито. Размягченное сливочное масло положить в кастрюлю, добавить протертую сельдь, столовую горчицу и очень тщательно взбить лопаткой.

Второй способ. Приготовить селедочное масло, как описано выше, но добавить натертый зеленый сыр.

Назначение масла: используется для холодных закусок, бутербродов и т. п.

Масло сливочное 680, сельдь 250, сыр зеленый 70.

Похожие статьи

1. Масло с сыром. В кастрюлю положить масло и размять его. после чего добавить протертый сыр: рокфор или натертый зеленый сыр и хорошо...
2. Сардиновое масло. Обработанный репчатый лук нашинковать, спассеровать на сливочном масле и охладить. Спассероваиный лук и сардины протереть через сито. Протертую смесь...
3. Масло с горчицей. В кастрюлю положить размягченное масло, добавить столовую горчицу и хорошо размешать лопаткой. Назначение масла: используется для бутербродов, сандвичей, канапе...
4. Анчоусное масло. Изрубленные каперсы и корнишоны, анчоусы, желтки сваренных яиц истолочь в ступке и протереть через сито. В кастрюлю положить размягченное...
5. Яично-масляный соус с лимонным соком. Первый способ. В глубокий сотейник влить сырые яичные желтки и холодную воду, добавить нарезанное кусочками сливочное масло и варить...