В горячий белый соус добавить спассерованный томат-пюре, соль, молотый перец и кипятить 7—10 минут, после чего процедить через частое сито и заправить сливочным маслом.

Назначение соуса: предназначается для блюд из яиц, домашней птицы, дичи, а также телятины.
Белый соус 750, томат-пюре 250, масло сливочное 150, перец молотый 0,2.

Похожие статьи

1. Сметанный соус с паприкой. В сметанный соус положить спассерованный томат-пюре, добавить соль, паприку и кипятить 5—7 минут. После окончания варки соус процедить. Назначение...
2. Томатный соус. В белый рыбный соус положить томат-пюре, спассерованный с кореньями и луком, лавровый лист, перец горошком и варить при слабом...
3. Апельсиновый соус. В яично-масляный (голландский) соус влить слегка подогретый сок апельсина, одновременно положить натертую цедру апельсина, соль, молотый перец и осторожно...
4. Паровой соус. В белый соус добавить мелко нарезанную петрушку, сельдерей, репчатый лук, спассерованный на масле, и варить 10—20 минут. После этого...
5. Итальянский соус. В основной красный соус добавить томат-пюре, положить пассерованный мелко нарубленный лук, поджаренные и мелко нарезанные ветчину и шампиньоны. Влить...