Приготовить безопарное тесто слабой консистенции, сформовать шарики и через 5 минут раскатать, придав им форму круглых лепешек. Положить на лепешку фарш и, закрыв его одной половинкой теста, придать пирожку форму полукруга. Уложить пирожки на лист, смазанный маслом, и поставить в теплое место для расстойки, после чего жарить, погрузив в жир, нагретый до 160°.
Жарят изделия в [...]

Метки: дрожжевое тесто, кулинария, пироги, пирожки, пирожки жареные, рецепты, рецепты пирогов, тесто, фритюр

Из дрожжевого опарного теста сформироваться шарики. Через 5 минут раскатать из них лепешки круглой формы, положить фарш края теста плотно соединить и придать изделию форму лодочки. Пирожки уложить швом вниз на лист. смазанный маслом, дать полную расстопку. смазать яйцами, концом ножа нанести неглубокие линии и выпекать в течение 7—8 минут при 230—240°.
Для теста: мука 4000, [...]

Метки: дрожжевое тесто, кулинария, пироги, пирожки с мясом, рецепты, тесто

Существует два способа приготовления дрожжевого теста — безопарный и опарный. Безопарным способом приготовляют тесто преимущественно для изделий с малым количеством сдобы (сахара, масла, яиц) и тесто слабой консистенции — для оладий, блинов, жареных пирожков и др. Опарный способ применяется при изготовлении более сдобных изделий.
Примерная раскладка на 1 кг муки: дрожжи прессованные 10-40 г, соль 12-15 [...]

Метки: дрожжевое тесто, дрожжи, изделья из теста, кулинария, рецепты, тесто