Кильку, хамсу, салаку или тюльку промыть, перебрать и удалить примеси рыб других мелких пород. Если рыба очень соленая, то ее вымочить в холодной воде в течение 1 — 2 часов.

Приготовить овощной винегрет; часть его положить на десертную тарелку горкой, на винегрет уложить мелкую рыбу спинками в одну сторону. Остальную часть винегрета положить вокруг рыбы, полить салатной заправкой, посыпать нарезанным луком, украсить веточками зелени или салатом.

Рыба 40, картофель 30, свекла 10, морковь 10, капуста квашеная 15, огурцы 15, лук зеленый или . репчатый 10, заправка салатная 30, зелень петрушки или салат зеленый.

Похожие статьи

1. Винегрет с рыбой. Вареную рыбу, нарезать тонкими ломтиками: два — три лучших кусочка оставить для оформления блюда, а остальные смешать с овощами,...
2. Винегрет овощной. Вареные картофель, свеклу и морковь нарезать тонкими ломтиками; так же нарезать огурцы. Зеленый или репчатый лук нашинковать. Квашеную капусту...
3. Винегрет с сельдью. В винегрет, положить в салатник горкой, а на нее зачищенную от костей и кожи и нарезанную кусочками сельдь. Украсить...
4. Салат из картофеля. Вареный картофель очистить и нашинковать тонкими ломтиками. Перед подачей добавить нарезанный зеленый лук, полить салатной заправкой, посыпать солью, перцем...
5. Винегрет с грибами. В овощной винегрет добавить нашинкованные соленые или маринованные грибы (белые, грузди, рыжики). Грибы соленые 30, винегрет овощной 120. ...