Холодные соусы подают к холодным блюдам из рыбы, раков, дичи и овощей. Соус майонез, соус майонез с корнишонами, зеленью подают также к жареным горячим рыбным блюдам.

В группу холодных соусов входят также овощные маринады, заправки для салатов и сельди.

Похожие статьи

1. Майонез Среди большого разнообразия соусов и заправок, применяемых при изготовлении различных блюд, особенно важное место занимает соус майонез. Этот соус...
2. Острый томатный соус. Готовый томатный соус острый применяется при изготовлении многих мясных, рыбных и овощных блюд. Его добавляют в кушанье в процессе...
3. Соус майонез со сметаной. Приготовить соус майонез, затем добавить в него густую сметану, сахар, соль, перец и хорошо перемешать. Назначение соуса: подается к...
4. Соус майонез с корнишонами. Корнишоны мелко нарубить, положить в приготовленный соус майонез, добавить соус и хорошо перемешать до получения однородной массы. Корнишоны можно...
5. Соус “Восток”. В соус «Восток», кроме ферментативного соевого соуса, который является основой для этой группы соусов, входят: растительное масло, томат-пюре, соль,...