Ягоды перебрать, промыть, а затем протереть или отжать на экстракторе; полученный сок поставить в фарфоровой пли фаянсовой посуде на холод. Оставшуюся массу залить горячей водой и варить в течение 10 минут. Приготовленный отвар процедить, растворить в нем сахар, вновь нагреть до кипения, удалить с поверхности сиропа пену, ввести в него подготовленный желатин и тщательно размешать до полного его растворения. Затем сахарно-желатиновый сироп соединить с ягодным соком, профильтровать, разлить в формы и охладить.

В желе из смородины для улучшения вкуса можно добавить небольшое количество лимонной кислоты.
Клюква или смородина 14, сахар 14, желатин 3, кислота лимонная 0,1.

Похожие статьи

1. Фруктовое желе. Взять яблоки, виноград, арбуз, дыню или любые понравившиеся ягоды и фрукты и нарезать ломтиками. Если вы будете использовать виноград,...
2. Желе из вишен. Вишни перебрать, промыть, размять и отжать из них сок. Оставшуюся массу положить в посуду, засыпать сахаром, а затем залить...
3. Апельсиновое желе. Желе из апельсинов приготовить так же, как желе из лимонов. В горячий сахарный сироп добавить желатиновый сироп и тщательно...
4. Желе из малины или земляники. Малину или землянику перебрать и промыть в воде. Одновременно приготовить сахарно-желатиновый сироп и погрузить в него ягоды, довести до...
5. Желе из кизила. Кизил обработать так же, как и для желе из вишни, а затем залить горячей водой и кипятить 5—8 минут....